Пищевые смазки H1: что это такое и зачем они нужны?

Представьте себе большой завод по производству печенья. Огромные миксеры смешивают тесто, конвейерные ленты везут его к печам, а упаковочные машины заворачивают готовый продукт. Все это оборудование состоит из множества движущихся частей: подшипников, цепей, редукторов. И чтобы они работали плавно и не изнашивались, их нужно смазывать. Но что, если крошечная капля смазки случайно попадет на печенье, которое потом окажется на вашем столе? Именно для того, чтобы избежать таких рисков, и были созданы пищевые смазки.

Что такое допуск H1?

Самое важное понятие в мире пищевых смазок — это допуск NSF H1. NSF (National Sanitation Foundation) — это международная организация, которая занимается сертификацией продуктов для здравоохранения и безопасности. Она разработала классификацию для смазочных материалов, используемых в пищевой промышленности.

Допуск H1 означает, что смазка безопасна при случайном контакте с пищевыми продуктами. Это не значит, что ее можно добавлять в еду как ингредиент. Это значит, что если микроскопическое количество такой смазки попадет в продукт, это не причинит вреда здоровью потребителя.

Состав смазок H1 строго регламентирован: они должны быть изготовлены из определенных, разрешенных компонентов (базовых масел и присадок), которые нетоксичны, не имеют вкуса и запаха.

Ключевые требования к смазкам в пищевой промышленности

Помимо безопасности, пищевые смазки должны обладать и другими важными свойствами:

Стойкость к смыванию водой и моющими средствами. Оборудование на пищевых производствах регулярно моют и дезинфицируют. Смазка не должна вымываться из узлов.
Термостойкость. Способность работать как при очень низких температурах (в морозильных камерах), так и при очень высоких (в печах).
Совместимость с материалами. Смазка не должна разрушать уплотнения, прокладки и пластиковые детали оборудования.
Защита от коррозии и износа. Как и любая другая смазка, она должна эффективно защищать металлические детали.
Отсутствие аллергенов. В составе не должно быть веществ, способных вызвать аллергические реакции.

Какие смазки могут иметь допуск H1?

Давайте разберем некоторые из смазочных материалов и посмотрим, какие из них могут быть адаптированы для пищевой промышленности. Главный критерий — возможность изготовить их из разрешенных H1-компонентов.

Высокотемпературные комплексные литиевые смазки с EP-присадками

Существуют H1-смазки на литиевом комплексе, но не все EP-присадки разрешены. Многие традиционные EP-добавки (например, серо- или фосфорсодержащие) запрещены для H1, так как они токсичны. Для H1 применяются специальные, «мягкие» EP-присадки на основе, например, борных соединений, ПТФЭ или кальциевых сульфонатов. Таким образом, высокотемпературные комплексные литиевые смазки возможно применять в пищевых агрегатах, но только с особыми, одобренными EP-добавками.

Комплексные алюминиевые смазки с EP-присадками

Алюминиевый комплекс — один из самых популярных загустителей для пищевых смазок H1 благодаря своей отличной водостойкости и термостойкости.

Консистентные смазки

Многие пищевые смазки являются консистентными.

Многоцелевые, низкотемпературные, индустриальные смазки

Многоцелевые и индустриальные смазки могут быть H1, если произведены из допустимых компонентов. Низкотемпературные H1-смазки тоже выпускаются (например, на синтетических эфирах или ПАО с допустимыми присадками).

Итог

Главное, что нужно запомнить: пищевая смазка — это не тип загустителя (литиевая, алюминиевая), а специализированный продукт, все компоненты которого безопасны и сертифицированы по стандарту NSF H1. При выборе смазки для пищевого производства нужно смотреть не на ее общее название, а на наличие официального допуска H1 на упаковке или в технической документации.